Cervezal: Sudafrica
Los ingredientes se mezclan en una olla de hierro fundido, conocida como potjie en Sudáfrica. Se añaden cuatro medidas de agua tibia. La mezcla se deja toda la noche. La mezcla comienza a fermentar y aparecen burbujas. Se puede detectar un olor agrio. Se retira una pequeña porción del mosto y se pone a un lado.